Vinificación del vino “La Casilla”:
Bobal 100%, llevada con una viticultura sostenible respetando el medio ambiente, aunque no esté certificada aplican la agricultura biodinámica, trabajando siempre de forma muy tradicional. Viñedo de entre 30 y 70 años de edad media, parcelas Casilla, Costera y Tabla. Suelos 80% calcáreo y 20% arcilloso – limoso. Vendimia manual. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas. Estancia de 10 meses en barricas de roble francés. No clarificado, no filtrado. Anhidrido sulfuroso total 35 mg/l.