Unculín es un monovarietal de Mencía procedente de varios parajes de la zona de Valtuille de Abajo con una edad de entre 60 y 100 años de media, a los que se les aplica métodos orgánicos de mínima intervención. Tras una vinificación en parte con raspón y con el resto de la uva sin estrujar, y una leve crianza en depósitos, José Antonio García obtiene un tinto con aromas de fruta roja, muy floral, con toques especiados y buena acidez en boca.